|
|
Tagliatelle Met Mosselen En Peterseliepesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje,2 tenen knoflook
1 zakje peterselie
24 ongezouten walnoten
zout peper 3 eetl. olijfolie
2 kilo mosselen
2 dl.droge witte wijn
300 gr. Tagliatelle
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Slalotje pellen en fijnsnipperen.! teen knoflook halveren en fijnsnipperen.Peterselie wassen en blaadjes van de steeltjes halen.Walnoten grof hakken 1 eetl. olie in de koekenpan en de noten 1 min. bakken.In de keuekenmachine gehalveerde knoflookteen peterselie en olie tot pesto draaien.Op smaak brengen met peper en zout.Mosselen onder stromend water afspoelen.In grote pan 1 eetl. olie verhitten en de sjalot en konflook 1 min. zachtjes fruiten.Wijn en mosselen toevoegen en aan de kook brengen.Afgedekt in ca.6 min. gaarkoken.(af en toe omschudden)Mossellen uit de schelp nemen.Tagliatelle koken volgens gebruiksaanwijnzing.Intussen vergiet op een andere pan zetten.Bekleden met de schone theedoek en mosselvocht erdoor schenken.2,5 dl. mosselvocht op hoog vuur tot 1 a 1.5 dl. laten inkoken.Pesto en mosselen door saus scheppen en nog ca.2min. zachtjes verwarmen(niet meer laten koken).Tagliatelle afgieten en over vier borden verdelen.Saus met mosselen over de tagliatelle verdelen.
|
|
|